Les légumes grillés, et plus particulièrement les antipasti italiens, apportent une touche de soleil à votre table. Simples à préparer, savoureux et colorés, ils sont parfaits pour une entrée conviviale ou un apéritif dînatoire. Dans cette recette, nous vous proposons de découvrir comment réaliser des tranches d’aubergines grillées, rehaussées par une touche de sel et dorées à la perfection. Ces antipasti se dégustent aussi bien chauds que froids, s’adaptant à toutes les occasions.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper l’aubergine en lamelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Étape 2
Saupoudrer un petit peu de sel sur les lamelles d’aubergine pour leur faire dégorger l’eau. Laisser reposer quelques minutes.
Étape 3
Chauffer une quantité suffisante d’huile dans une poêle à feu moyen.
Étape 4
Poser doucement les lamelles d’aubergine dans l’huile chaude, faire attention aux éclaboussures.
Étape 5
Faire dorer les lamelles d’aubergine de chaque côté. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes par côté.
Étape 6
Une fois dorées, égoutter les lamelles d’aubergine de l’huile en les déposant sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une touche de vinaigre balsamique sur les aubergines grillées avant de servir. Cela ajoutera une note acidulée qui se marie parfaitement avec la douceur des aubergines.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Soave accompagnera parfaitement ces légumes grillés, apportant une fraîcheur qui contraste agréablement avec le goût grillé des aubergines.
Les antipasti sont une tradition italienne qui remonte à plusieurs siècles. Servis en début de repas, ils sont conçus pour stimuler l’appétit avec une variété de saveurs et de textures. Les légumes grillés sont l’un des antipasti les plus populaires en raison de leur simplicité et de leur capacité à mettre en valeur la qualité des ingrédients.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les lamelles d’aubergine sur un plat de service en faïence italienne. Servez-les avec des fourchettes à hors-d’œuvre pour un service facile et convivial.
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