Découvrez le secret d’une sauce bolognaise authentique et savoureuse. Avec des ingrédients simples et une préparation méthodique, cette sauce saura embellir vos repas.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Sauce bolognaise équilibrée et énergétique, riche en protéines grâce à la viande hachée, avec une bonne contribution de légumes frais.
Protéines : Apport protéique satisfaisant de 4 g pour 100 g, principalement fourni par la viande hachée qui constitue le cœur de cette sauce.
Sel : Teneur en sodium modérée à 0, 29 g pour 100 g, liée au sel ajouté en cuisine ; à adapter selon les préférences personnelles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La sauce gagne à être servie avec des pâtes complètes ou des légumes pour un repas plus équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les tomates
Éplucher les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis les mixer avec l’ail pour obtenir une purée homogène.
2. Faire revenir l’oignon
Émincer soigneusement l’oignon et le faire revenir à feu moyen dans une casserole avec une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajouter la viande et les épices
Ajouter la viande hachée dans la casserole. Mélanger en ajoutant le sel, le poivre et le paprika selon vos goûts.
4. Incorporer la purée de tomates
Verser la purée de tomates mélangée à l’ail dans la casserole. Remuer bien.
5. Cuisson finale
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant que la sauce ne colle pas au fond.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, ajoutez un morceau de sucre à la sauce en début de cuisson. Cela équilibrera l’acidité des tomates.
Vin rouge italien
Pour sublimer cette bolognaise, optez pour un chianti, dont les notes fruitées et légèrement épicées s’accorderont à merveille avec la sauce.
L’info en plus
La sauce bolognaise, aussi appelée ‘ragù alla bolognese’, a ses origines à Bologne, en Italie. Traditionnellement servie avec des tagliatelles, elle représente un véritable patrimoine culinaire.
Comment présenter
Servez la sauce bolognaise sur un lit de pâtes al dente, idéalement des tagliatelles, dans des assiettes creuses italiennes pour garder la sauce bien chaude.
