Redécouvrez les lasagnes, ce plat convivial qui réchauffe les cœurs et rassemble les gourmands autour de la table. Aujourd’hui, nous allons sublimer ce classique italien en y ajoutant une touche d’originalité avec le radicchio, le speck et la scamorza, pour une explosion de saveurs en bouche.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mise en place : Commencez par hacher grossièrement le radicchio. Coupez ensuite le speck en fines tranches. Râpez la scamorza.
Étape 2
Réalisation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine et remuez avec une spatule en bois pour former un roux : un mélange homogène qui épaissira la sauce. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux tout en remuant régulièrement. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Étape 3
Cuisson du radicchio : Faites chauffer un filet d’huile dans votre poêle et ajoutez-y le radicchio haché. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement flétri mais encore croquant.
Étape 4
Montage des lasagnes : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement le plat à gratin. Déposez une première couche de feuilles de lasagne au fond du plat. Disposez ensuite une couche de radicchio cuit, suivi d’un peu de béchamel nappante et parsemez de tranches de speck ainsi que de scamorza râpée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de béchamel et de fromage.
Mon astuce de chef
Gardez quelques morceaux de scamorza à part pour les disposer sur le dessus avant d’enfourner : cela créera une belle croûte dorée et appétissante lors de la cuisson.
Suggestion vinicole
Pour sublimer ces lasagnes au Radicchio, speck et Scamorza, optez pour un vin rouge italien tel qu’un Valpolicella Classico : son caractère fruité complémentera parfaitement les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Petit voyage culinaire
Cette recette est inspirée des régions du nord-est de l’Italie où le radicchio est roi.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Radicchio 'Palla Rossa' (Cichorium intybus var. foliosum) env. 200 semences🌿 GRAINES Une variété de radicchio italienne traditionnelle de Chioggia, qui forme des têtes sphériques d'un beau rouge vin foncé et dont le goût est typiquement un peu amer. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 200 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.4,74 € -
Radicchio/Chicorée 'Variegata di Castelfranco' (Cichorium intybus var. foliosum) env. 300 semences🌿 GRAINES Variété italienne de radicchio tardive, résistant facilement au gel, avec une coloration de feuilles tout à fait inhabituelle : vert clair-blanc avec des taches rouge foncé. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 300 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.4,63 €
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Dressage soigné
Servez vos lasagnes bien chaudes directement dans leur plat à gratin rustique ou découpez-les délicatement pour les présenter dans des assiettes creuses préchauffées.
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