Le gratin de pâtes au saumon et brocoli est un plat savoureux qui marie des ingrédients simples pour un résultat gourmand et convivial. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, apportant une touche de raffinement avec sa sauce onctueuse au mascarpone et ses saveurs méditerranéennes. Facile à réaliser, il saura séduire les papilles les plus exigeantes.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire cuire les fusillis dans de l’eau bouillante légèrement salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Ajouter les bouquets de brocoli cinq minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
Étape 2
Pour la sauce au mascarpone : faire fondre le beurre dans un poêlon, puis ajouter la farine en remuant pour obtenir un roux (mélange de beurre et farine cuit ensemble). Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce lisse.
Étape 3
Incorporer le mascarpone, les lanières de tomates séchées, le basilic ciselé et les câpres hachées dans la sauce. Mélanger jusqu’à ce que le mascarpone soit bien fondu.
Étape 4
Mélanger la sauce au mascarpone avec les fusillis et le brocoli cuits.
Étape 5
Couper les filets de saumon en deux à l’horizontale. Disposer les morceaux de saumon dans un plat à four, puis verser le mélange de pâtes et sauce par-dessus.
Étape 6
Garnir le plat de mozzarella râpée. Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium, puis le glisser dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes.
Étape 7
Enclencher le gril à la fin de la cuisson pour obtenir une jolie croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade dans la sauce au mascarpone. Cela apportera une légère touche de chaleur et d’arôme, rehaussant parfaitement le goût du saumon.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gratin de pâtes, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera idéal. Ces vins apporteront une fraîcheur et une minéralité qui s’accorderont parfaitement avec le saumon et la sauce crémeuse.
Ce plat s’inspire des saveurs méditerranéennes avec l’utilisation du basilic, des tomates séchées et des câpres, apportant une touche ensoleillée à ce gratin. Le mascarpone, bien que typiquement italien, est ici utilisé pour sa texture crémeuse, permettant de lier les saveurs et d’apporter de la douceur au plat.
Comment présenter
Servez ce gratin directement dans le plat à four pour un effet convivial. Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du saumon et du brocoli, et accompagnez d’une simple salade verte pour un repas équilibré.