Le gratin de macaroni façon Lyon est un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs et les estomacs avec son onctuosité et sa saveur irrésistible. Ce plat réconfortant, typique de la région lyonnaise, est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Suivez notre recette détaillée pour réaliser ce gratin délicatement doré, qui ravira petits et grands.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux sans le colorer.
Étape 2
Ajouter la farine en une seule fois et remuer vigoureusement pour obtenir un mélange mousseux, c’est ce qu’on appelle un roux. Cuire le tout environ dix minutes.
Étape 3
Verser le lait froid sur le roux tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une préparation lisse.
Étape 4
Poursuivre la cuisson de la béchamel à feu doux pendant dix minutes, puis ajouter la crème liquide pour transformer la béchamel en sauce crème.
Étape 5
Assaisonner la sauce crème avec du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade.
Étape 6
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaroni jusqu’à ce qu’ils soient très al dente, puis les égoutter.
Étape 7
Mélanger les macaroni égouttés avec la sauce crème et le comté râpé, puis verser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.
Étape 8
Parsemer de chapelure sur le dessus pour obtenir une croûte dorée à la cuisson.
Étape 9
Mettre le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant huit minutes pour faire gratiner, puis prolonger la cuisson en mode grill pendant trois à quatre minutes pour un gratin bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter quelques lardons fumés ou des champignons sautés à la préparation avant de la mettre au four.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce gratin de macaroni, un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Mâcon-Villages, se mariera parfaitement avec les saveurs crémeuses et fromagères du plat.
Originaire de Lyon, ce gratin de macaroni est un classique des bouchons lyonnais, ces petits restaurants typiques de la région où l’on sert une cuisine simple et généreuse.
Comment présenter
Servez le gratin directement dans le plat à gratin au centre de la table pour un repas convivial. Utilisez des assiettes à pâtes pour bien contenir la sauce et les macaroni, et proposez une grande cuillère ou une louche pour servir facilement chaque portion.
