Le gratin de légumes sautés à la béchamel crémeuse est un plat végétarien savoureux qui saura régaler vos papilles tout en apportant une touche de couleurs et de saveurs à votre table. Avec des ingrédients simples et accessibles, ce plat est parfait pour les amateurs de légumes qui souhaitent explorer la cuisine végétarienne avec une pointe de gourmandise.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en fines rondelles.
Étape 2
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Ajouter les rondelles de pommes de terre et de carottes et cuire sur feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Pendant ce temps, couper les courgettes en fines rondelles, les oignons verts en rondelles, et le brocoli en petits morceaux.
Étape 4
Lorsque les pommes de terre et les carottes sont presque cuites, ajouter les brocolis, courgettes et oignons verts dans la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre, du gingembre moulu et des herbes de Provence. Mélanger et faire sauter pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Hacher le bouquet de coriandre et l’ajouter aux légumes, puis bien mélanger.
Étape 6
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux (mélange de farine et de beurre cuit).
Étape 7
Incorporer le lait en une seule fois en remuant constamment. Fouetter jusqu’à épaississement, puis assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Étape 8
Verser la béchamel sur les légumes sautés et mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
Étape 9
Disposer le mélange de légumes et béchamel dans un plat à gratin.
Étape 10
Râper le fromage et en saupoudrer généreusement le gratin.
Étape 11
Mettre le gratin dans un four préchauffé à 180ºC et cuire pendant 30 minutes.
Étape 12
Sortir du four et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes effilées sur le dessus avant de mettre au four. Elles apporteront un croquant agréable.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce gratin de légumes en équilibrant la crème de la béchamel et le goût des légumes.
Ce gratin est une excellente façon d’incorporer une variété de légumes dans un repas, tout en profitant des bienfaits nutritionnels qu’ils offrent. C’est un plat inspiré par la cuisine européenne traditionnelle, où la béchamel est souvent utilisée pour lier les ingrédients.
Comment servir
Servez ce gratin dans un plat à gratin en terre cuite pour une présentation rustique. Accompagnez de couverts en bois pour une touche naturelle et chaleureuse.
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