Des gnocchis à la ricotta, citron et beurre de sauge : une recette qui évoque les paysages ensoleillés de l’Italie. Doux et savoureux, ce plat est parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, où les saveurs délicates se marient harmonieusement.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et relativement riche en graisses.
Protéines : Elle apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélange la ricotta, la farine et les jaunes d’Å“uf. Ajoute le zeste du citron et une pincée de sel. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des gnocchis
Sur un plan de travail fariné, divise la pâte en plusieurs portions et roule-les en boudins de 1 cm de diamètre. Coupe les boudins en petits morceaux de 2 cm et roule-les à la fourchette pour les strier légèrement.
3. Cuisson des gnocchis
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonge les gnocchis et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 1 à 2 minutes. Égoutte-les ensuite délicatement.
4. Préparation du beurre de sauge
Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu doux avec la sauge. Ajoute le jus de citron pressé à l’aide du presse-agrumes. Incorpore les gnocchis égouttés et enrobe-les délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche au beurre en fin de cuisson.
Suggestion d’accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio, se mariera parfaitement avec ces gnocchis délicatement parfumés.
L’info en plus
Les gnocchis sont originaires de l’Italie et sont traditionnellement réalisés à base de pommes de terre. Cette version à la ricotta est plus douce et légère, tout en conservant l’authenticité italienne.
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Comment servir
Présentez les gnocchis dans une grande assiette blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Ajoutez un filet de beurre de sauge et parsemez de parmesan râpé pour sublimer le tout.
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