Les Garganelli, pâtes emblématiques de la cuisine italienne, se marient à merveille avec une crème de roquette onctueuse et parfumée. Cette recette est un véritable voyage culinaire qui éveillera vos papilles et ajoutera une touche gastronomique à votre table.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faîtes cuire les garganelli dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, ce qui signifie fermes sous la dent.
Étape 2
Lavez et séchez la roquette. Hachez grossièrement l’ail pelé.
Étape 3
Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez la roquette à l’ail et faites sauter le tout pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la roquette soit légèrement flétrie.
Étape 5
Mixez la préparation de roquette avec la crème liquide jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée pour relever les saveurs.
Étape 6
Rapez le parmesan si nécessaire et réservez-le.
Étape 7
Egouttez les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de votre sauce si nécessaire.
Étape 8
Mélangez délicatement les pâtes avec la crème de roquette, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien le tout.
Mon astuce de chef
Pour une recette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon cru ou des pignons de pin grillés avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ces garganelli à la crème de roquette, choisissez un vin blanc léger et fruité. Un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc mettront en valeur les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Histoire des Garganelli :
Ces pâtes originaires d’Émilie-Romagne sont traditionnellement façonnées à partir d’une petite carré de pâte enroulé autour d’un petit bâtonnet puis pressées sur un peigne en bois pour obtenir leur forme caractéristique.
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Présentation du plat
Servez vos garganelli nappés généreusement de crème de roquette dans des assiettes creuses préchauffées. Parsemez d’un peu plus de parmesan et décorez avec quelques feuilles fraîches pour une finition élégante. Des couverts à pâtes seront appropriés pour savourer au mieux ce plat alliant simplicité et raffinement.
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