Fusilli aux asperges vertes et Pecorino Romano

Fusilli aux asperges vertes et Pecorino Romano

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cuisine recettes - Promotion standard

Au cÅ“ur de la tradition culinaire italienne, les pâtes se marient à merveille avec des ingrédients frais et saisonniers. Dans cette recette, nous allons mettre en lumière les fusilli aux asperges vertes agrémentés de l’incontournable Pecorino Romano, un fromage au caractère bien trempé qui saura relever le goût délicat des asperges.

20 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Fusilli
500 grammes de Asperges vertes
100 grammes de Pecorino Romano
2 gousses de Ail
3 cuillères à soupe de Huile d’olive extra vierge
1 Citron (zeste et jus)
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu

Ustensiles

Casserole
Poêle large
Râpe fine pour zester
Presse-ail ou couteau
Planche à découper

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les fusilli selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Cela signifie que la pâte doit rester ferme sous la dent.

Étape 2

Pendant ce temps, nettoyer les asperges en coupant la partie dure du bas. Les tailler ensuite en tronçons de 3 cm environ.

Étape 3

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et y ajouter l’ail écrasé (*l’écraser permet de libérer plus facilement ses arômes*). Faire revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré sans brûler.

Étape 4

Ajouter les morceaux d’asperges dans la poêle et faire sauter pendant environ 10 minutes (*sauter: cuisson rapide à feu vif qui donne une belle coloration*). Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.

Étape 5

Une fois les pâtes cuites, égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajouter les fusilli dans la poêle avec les asperges.

Étape 6

Incorporer un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce puis ajouter généreusement du Pecorino râpé (*râpé signifie réduire le fromage en petits filaments à l’aide d’une râpe*) ainsi que le zeste et le jus de citron frais.

Étape 7

Mélanger délicatement tous les ingrédients afin que les pâtes soient bien enrobées de la sauce.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez parsemer vos assiettes de quelques copeaux de Pecorino avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner ces fusilli printaniers, privilégiez un vin blanc léger et fruité comme un Pinot Grigio qui soulignera la fraîcheur des asperges tout en respectant la puissance du Pecorino.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Cette préparation met à l’honneur deux produits emblématiques d’Italie : des pâtes au blé dur torsadées connues sous le nom de fusilli, et le célèbre fromage Pecorino Romano, élaboré à partir de lait de brebis et reconnaissable à sa saveur salée distinctive.

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Comment servir

Servez immédiatement après avoir dressé vos assiettes. Utilisez des assiettes creuses pour mieux accueillir votre préparation et permettre aux convives de profiter pleinement des saveurs. Un joli bol peut également faire office d’écrin pour ce délicieux plat.

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