Plongez au cœur de la tradition toscane avec ces délicieux Fritelle di Riso, des beignets sucrés parfumés, typiques du Carnaval. À la fois croustillants et moelleux, ils sont le péché mignon à partager en famille ou entre amis. Suivez cette recette pour apporter un brin de gaieté à vos goûters festifs !
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire bouillir le lait : versez le lait dans une casserole et portez-le doucement à ébullition.
Étape 2
Cuisson du riz : ajoutez le riz Arborio et laissez cuire environ 20 minutes sur feu moyen jusqu’Ã ce que le riz absorbe presque tout le lait.
Étape 3
Sucre et aromates : incorporez ensuite le sucre et le zeste d’orange râpé, puis laissez refroidir hors du feu.
Étape 4
Ajouter les Å“ufs et l’alcool : une fois tiède, ajoutez les Å“ufs battus et le rhum ou la liqueur d’orange, en mélangeant bien avec un fouet manuel.
Étape 5
Incorporer les éléments secs : tamisez ensemble la farine, la levure chimique et une pincée de sel avant de les intégrer délicatement à la préparation.
Étape 6
Bain de friture : chauffez l’huile dans une grande casserole ou une friteuse jusqu’à atteindre environ 170°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier cela.
Étape 7
Façonnage des beignets : à l’aide d’une cuillère trempée dans l’huile chaude, formez des quenelles de pâte que vous plongerez délicatement dans l’huile.
Étape 8
Cuisson parfaite : faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés, en utilisant l’écumoire pour les retourner si besoin.
Étape 9
Dressage final : égouttez-les sur du papier absorbant avant de les saupoudrer légèrement de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également incorporer des morceaux de pomme ou des raisins secs macérés dans du rhum.
Accord parfait
Vin Santo Toscano, vin liquoreux régional, est idéal pour accompagner ces douceurs toscanes. Pour une note plus quotidienne, optez pour un cidre doux légèrement pétillant qui s’équilibre harmonieusement avec le sucré des beignets.
L’info en plus
En savoir plus sur ces gourmandises
Dans certaines versions toscanes des Fritelle di Riso, on retrouve la présence de pomme coupée en petits dés. Cette variante permet d’ajouter une touche fruitée et légèrement acidulée qui contraste agréablement avec celle du riz crémeux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation optimale
Pour servir ces merveilles comme en Italie lors du Carnaval, disposez-les dans un plat creux ou sur un plateau recouvert d’un napperon en papier dentelé. Servez encore tièdes afin que vos invités puissent apprécier toute leur texture moelleuse et leur saveur délicate. Des petites serviettes seront appréciées pour accompagner ce dessert convivial.
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