La focaccia italienne, ce pain plat traditionnel, est une véritable célébration de la simplicité et de la saveur méditerranéenne. Ce mets est réputé pour sa texture moelleuse, qui réside dans l’art du pétrissage et de la fermentation lente. En suivant cette recette, vous découvrirez les secrets pour réussir une focaccia digne des meilleures boulangeries italiennes.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre dans la cuve du robot l’eau et l’huile d’olive.
Étape 2
Ajouter la farine, les flocons de pommes de terre, le sel et la levure de boulanger fraîche.
Étape 3
Mélanger au crochet pendant 4 minutes sur la vitesse une. Si la pâte semble trop ferme, rajouter un petit peu d’eau.
Étape 4
Pétrir de nouveau 6 minutes sur la vitesse 2.
Étape 5
Huiler un saladier sur le fond et les bords puis transvaser la pâte à focaccia à l’aide d’une corne.
Étape 6
Faire un rabat en ramenant les bords vers le centre, retourner la boule dans le saladier, filmer et laisser pousser pendant une heure à température ambiante.
Étape 7
Après une heure, huiler vos mains avec de l’huile d’olive, faire un nouveau rabat, retourner la boule dans le saladier, filmer et laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur.
Étape 8
Le lendemain, mettre la pâte sur un plan de travail enfariné et la diviser en deux parts de 500 grammes environ.
Étape 9
Graisser le fond et les bords de deux plats à gratin, étaler la pâte dans chaque plat avec vos doigts.
Étape 10
Mettre les plats dans un four éteint avec un bol d’eau chaude, fermer la porte et laisser pousser pendant une heure et trente minutes.
Étape 11
Préchauffer le four à 250°C.
Étape 12
Verser un filet d’huile d’olive sur la pâte, faire des petits creux avec le bout des doigts sur toute la surface.
Étape 13
Laver les tomates cerises, les couper en deux et les disposer sur la focaccia.
Étape 14
Rajouter le pesto sans trop appuyer sur la pâte, saupoudrer un peu de basilic.
Étape 15
Verser un verre d’eau sur la plaque inférieure du four et faire cuire les focaccias pendant 10 minutes à 250°C.
Étape 16
Sortir les focaccias en fin de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez reposer la pâte au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Cela permet aux arômes de se développer et à la texture de devenir encore plus moelleuse.
Un vin à déguster
Accompagnez votre focaccia d’un vin italien blanc sec comme un Vermentino, qui mettra en valeur la fraîcheur des tomates et du pesto.
Originaire de Ligurie, la focaccia est un plat traditionnel qui remonte à l’époque romaine. Ce pain plat est apprécié pour sa polyvalence, pouvant être agrémenté de diverses herbes et légumes selon les envies.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.99,99 €
Comment présenter
Disposez la focaccia sur une planche en bois rustique pour évoquer l’authenticité italienne. Servez-la découpée en parts généreuses et accompagnez-la de petites assiettes pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KESPER | Planche à découper et à découper, matériau: bois d'acacia, dimensions: 48x40x4cm, couleur: marron, naturel | 29751Planche à découper de qualité supérieure en bois d'acacia certifié FSC Traité avec de l'huile BIOFA – Résistant à l'humidité et durable Surface de travail extra large : 48 x 40 x 4 cm - Idéal pour toutes les cuisines Design stable et lourd (2,9 kg) pour un maintien sûr lors de la coupe Fabrication robuste et grain naturel - Chaque planche est unique44,68 €42,31 €-5% -
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