la focaccia est un incontournable de la cuisine italienne, reconnaissable par sa texture moelleuse et sa surface dorée. avec cette recette simplissime, découvrez comment préparer une focaccia aux olives qui ravira vos papilles et celles de vos convives. idéale pour accompagner un repas ou à déguster en apéritif, cette focaccia est un véritable voyage culinaire en italie.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La focaccia est un plat énergétique avec une teneur notable en glucides et en lipides.
Protéines : L'apport protéique reste modéré.
Sel : Le plat présente une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau et ajoutez une cuillère à soupe de farine. mélangez bien, couvrez, et laissez reposer 10 minutes.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, le reste de l’eau et l’huile d’olive. mélangez à la main ou avec un robot pétrisseur. ajoutez le mélange de levure et pétrissez pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Incorporation des olives
Incorporez les olives à la pâte en pétrissant bien pour les répartir uniformément.
4. Première levée de la pâte
Placez la pâte dans un saladier et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
5. Façonnage de la pâte
Après 30 minutes, farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire de 7 à 8 mm d’épaisseur. découpez la pâte en petits pains de la forme souhaitée et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Deuxième levée de la pâte
Laissez les petits pains pousser pendant 2 heures à température ambiante ou utilisez l’astuce du four à basse température pour accélérer.
7. Cuisson de la focaccia
Préchauffez le four à 230 degrés. badigeonnez les petits pains d’huile d’olive et, si désiré, saupoudrez d’herbes de Provence. faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. à la sortie du four, badigeonnez à nouveau d’un peu d’huile d’olive pendant qu’ils sont encore chauds.
Mon astuce de chef
Pour une focaccia encore plus aromatique, ajoutez des herbes fraîches comme le romarin ou le thym sur le dessus avant la cuisson. cela apportera une touche de fraîcheur et un parfum irrésistible.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre focaccia aux olives, optez pour un vin blanc sec italien tel qu’un vermentino ou un pinot grigio. leur fraîcheur et leurs notes fruitées compléteront parfaitement la douceur de la focaccia.
L’info en plus
La focaccia est originaire de la région de Ligurie, en Italie. elle se distingue par sa texture moelleuse et sa croûte légèrement croustillante. traditionnellement, elle est parfumée à l’huile d’olive et peut être agrémentée d’ingrédients variés comme des olives, des tomates séchées ou des herbes.
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Comment servir
Servez la focaccia aux olives tiède ou à température ambiante, découpée en carrés ou en rectangles. idéalement, présentez-la sur un plateau de présentation en bois, accompagné de petites coupelles d’huile d’olive pour tremper.
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