À la recherche d’une recette originale pour sublimer le fenouil ? Notre gratin de fenouil au parmesan est un véritable hymne aux saveurs méditerranéennes, capable de convertir même ceux qui doutent de ce légume anisé. Suivez ces étapes simples et laissez-vous emporter par ce plat réconfortant qui éveillera vos papilles.
15 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, nettoyez les bulbes de fenouil en retirant les premières couches si elles sont abîmées. Coupez-les ensuite en quartiers.
Étape 2
Cuisez les quartiers de fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ils doivent être tendres mais encore fermes. *La cuisson al dente signifie qu’ils doivent résister légèrement sous la dent. *
Étape 3
Égouttez soigneusement et disposez les morceaux dans un plat à gratin préalablement beurré.
Étape 4
Mélangez la crème fraîche avec le parmesan, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Versez cette préparation sur les fenouils.
Étape 5
Saupoudrez le reste du parmesan sur le dessus et ajoutez quelques noisettes de beurre pour obtenir une belle coloration dorée.
Étape 6
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des lardons préalablement revenus ou des oignons caramélisés avant de verser la crème.
Accords mets vins
Pour accompagner ce gratin savoureux, optez pour un vin blanc avec du caractère comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura balancer la douceur du fenouil et la richesse du parmesan.
Toujours consommer l’alcool avec modération.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Ce gratin met à l’honneur le fenouil, souvent sous-estimé en cuisine alors qu’il regorge de saveurs délicates et offre une texture croquante très agréable en bouche. Il est aussi très bénéfique pour la santé grâce à ses propriétés antioxydantes et digestives.
Découverte au Moyen Âge, cette plante a su s’imposer dans les cuisines européennes pour son goût unique rappelant celui de l’anis.
Comment servir
Pour présenter ce plat, privilégiez un joli plat à gratin en terre cuite ou porcelaine blanche afin que la couleur dorée du gratin ressorte. Servez-le chaud avec une spatule large pour mettre en valeur ses couches fondantes. À table, n’oubliez pas les cuillères à servir ou une pelle à tarte pour faciliter le service des parts.
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