La farinata, une spécialité italienne à base de farine de pois chiche, se réinvente aujourd’hui pour s’adapter à tous les goûts. Facile à préparer, sans gluten et délicieuse, elle peut être transformée en une savoureuse pizza. Découvrez comment réaliser cette recette simple et accessible, même pour les novices en cuisine.
15 minutes
30 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C.
Étape 2
Dans un grand bol, versez la farine de pois chiche. Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Incorporez l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Laissez reposer la préparation pendant environ 10 minutes pour permettre à la farine de pois chiche de bien s’hydrater.
Étape 5
Recouvrez le moule à tarte de papier cuisson. Versez-y la pâte en une couche uniforme.
Étape 6
Parsemez le dessus de la pâte avec le parmesan râpé, les tomates séchées coupées en petits morceaux et les olives noires tranchées.
Étape 7
Placez le moule au four et faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la farinata soit dorée et croustillante sur les bords.
Étape 8
Sortez la farinata du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en parts égales.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, laissez reposer la pâte à farinata pendant 2 heures avant la cuisson. Vous pouvez également varier les garnitures selon vos préférences.
Accord mets et vins
Accompagnez cette farinata façon pizza d’un vin blanc sec italien, comme un Vermentino, qui complétera à merveille les saveurs méditerranéennes de ce plat.
Originaire de Ligurie, la farinata est un plat traditionnel italien souvent consommé comme en-cas ou en entrée. Sa simplicité et sa polyvalence en font un favori des amateurs de cuisine sans gluten.
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Comment présenter
Servez votre farinata sur une planche en bois pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-la de couverts en bois pour rester dans l’esprit naturel du plat.
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