Embarquez pour une aventure culinaire avec notre recette de Farfalles aux coques, poireau et fromage Nature Gusto, une alliance parfaite entre terre et mer qui ravira vos papilles ! Suivez nos conseils pas à pas pour réussir ce plat gourmand à coup sûr.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les coques: placer les coques dans un grand récipient d’eau salée pendant au moins une heure afin qu’elles dégorgent le sable. Rincer ensuite plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Étape 2
Ciseler le poireau: commencez par retirer la partie vert foncé des poireaux, puis fendez-les en deux dans la longueur avant de les émincer finement en demi-rondelles. Lavez soigneusement ces dernières pour éliminer toute trace de terre.
Étape 3
Faites revenir l’émincé de poireau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.
Étape 4
Cuisez les farfalles dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente (ferme sous la dent). Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
Étape 5
Dans une autre poêle, faites ouvrir les coques avec le vin blanc et les gousses d’ail hachées. Remuez régulièrement et retirez du feu dès que toutes sont ouvertes. Décoquillez-en la majorité, gardez quelques coquillages entiers pour la présentation.
Étape 6
Versez la crème fraîche sur les poireaux, ajoutez les coques décoquillées et laissez mijoter ensemble quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
Étape 7
Incorporez délicatement cette préparation aux farfalles, ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
Mon astuce de chef
Pour garantir un plat savoureux, choisissez toujours des coques bien fermées avant leur cuisson. Si elles ne s’ouvrent pas lors de celle-ci, il est préférable de ne pas les consommer.
Accord vin blanc
Pour sublimer ce plat, optez pour un Chardonnay bien frais aux notes fruitées qui complètera à merveille la douceur des coques et du poireau.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions italiennes où pâtes et fruits de mer se mêlent souvent pour le plaisir des gourmets. Le fromage Nature Gusto apporte une touche crémeuse sans masquer le goût délicat des coques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Monoprix Emmental français râpé - Le sachet de 200gLe sachet de 200g -
AUCHAN Parmesan Reggiano râpé AOP bio 50 gAu lait cru de vache, 28.4% de matière grasse ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Parmigiano Reggiano râpé biologique, fromage à pâte dure cuiteAppellation d'Origine Protégée
Présentation soignée
Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées en disposant quelques coquilles entières sur le dessus pour un effet visuel élégant. Une petite touche verte avec du persil frais finement haché peut parfaire cette belle assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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