Farfalles aux coques, poireau et fromage Nature Gusto

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyer les coques: placer les coques dans un grand récipient d’eau salée pendant au moins une heure afin qu’elles dégorgent le sable. Rincer ensuite plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Étape 2

Ciseler le poireau: commencez par retirer la partie vert foncé des poireaux, puis fendez-les en deux dans la longueur avant de les émincer finement en demi-rondelles. Lavez soigneusement ces dernières pour éliminer toute trace de terre.

Étape 3

Faites revenir l’émincé de poireau dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.

Étape 4

Cuisez les farfalles dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente (ferme sous la dent). Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.

Étape 5

Dans une autre poêle, faites ouvrir les coques avec le vin blanc et les gousses d’ail hachées. Remuez régulièrement et retirez du feu dès que toutes sont ouvertes. Décoquillez-en la majorité, gardez quelques coquillages entiers pour la présentation.

Étape 6

Versez la crème fraîche sur les poireaux, ajoutez les coques décoquillées et laissez mijoter ensemble quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Étape 7

Incorporez délicatement cette préparation aux farfalles, ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

Mon astuce de chef

Pour garantir un plat savoureux, choisissez toujours des coques bien fermées avant leur cuisson. Si elles ne s’ouvrent pas lors de celle-ci, il est préférable de ne pas les consommer.

Accord vin blanc

Pour sublimer ce plat, optez pour un Chardonnay bien frais aux notes fruitées qui complètera à merveille la douceur des coques et du poireau.