Embarquons pour un voyage culinaire où l’élégance française rencontre l’audace italienne. Les escargots à la crème d’épinards et orecchiette de mozzarella offrent une expérience gustative raffinée et surprenante. Suivez le guide pour réussir ce plat qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par nettoyer les épinards en les passant sous l’eau froide, puis (essorer): retirer l’excès d’eau en pressant délicatement les feuilles entre vos mains ou en utilisant une essoreuse à salade.
Étape 2
Faites blanchir les épinards pendant 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée, puis (rafraîchir): plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
Étape 3
Saisissez les escargots avec un peu d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, ajoutez l’ail finement haché, salez et poivrez.
Étape 4
Cuisez les orecchiette selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient (al dente): fermes sous la dent.
Étape 5
Mixez les épinards avec la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 6
Incorporez la crème d’épinards aux escargots, laissez mijoter quelques minutes pour que tous les arômes se mêlent bien ensemble.
Étape 7
Mélangez délicatement les pâtes égouttées avec la préparation aux escargots.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat, ajoutez un filet de jus de citron sur les escargots juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur et leur minéralité accompagneront à merveille la richesse des escargots et la douceur des épinards.
L’info en plus
Au-delà de son aspect gourmand, cette recette est également nutritive grâce aux protéines apportées par les escargots et au fer contenu dans les épinards.
Présentation du plat
Dressez harmonieusement vos assiettes en disposant un lit d’orecchiette au centre, couronnez-le avec la préparation crémeuse aux escargots. Parsemez le tout de morceaux de mozzarella di bufala fraîche qui fondront légèrement au contact des pâtes chaudes. Pour finir, ajoutez une touche de verdure avec quelques feuilles d’épinards crus et servez immédiatement.
N’hésitez pas à utiliser des assiettes creuses qui retiendront parfaitement la sauce pour le plaisir de savourer chaque bouchée. Et n’oubliez pas : le bonheur est souvent dans l’assiette !
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