Aujourd’hui, nous allons nous aventurer dans la cuisine italienne avec une recette traditionnelle : l’escalope de veau à la pizzaiola. Un plat simple et délicieux qui saura ravir les papilles des petits comme des grands.
C’est un plat qui allie la tendresse de l’escalope de veau à la saveur robuste d’une sauce tomate bien relevée. En suivant attentivement les étapes que je vais vous détailler, vous obtiendrez une escalope savoureuse et juteuse, enrobée d’une sauce tomate riche et parfumée. Alors sans plus attendre, enfilez vos tabliers et mettons-nous au travail !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par émincer vos gousses d’ail. L’éminçage, c’est simplement le fait de couper en fines lamelles.
Étape 2
2. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’ail avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 3
3. Ajoutez les escalopes de veau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Étape 4
4. Une fois les escalopes bien dorées, ajoutez le coulis de tomates, l’origan séché et le basilic finement haché dans la poêle. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour donner encore plus de saveur à votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques olives noires dans votre sauce tomate. Cela apportera une petite touche d’amertume qui se mariera parfaitement avec le reste des ingrédients.
Accords mets vins
Pour accompagner cette recette, je vous conseille un vin rouge italien comme un Chianti ou un Valpolicella. Leurs arômes fruités se marieront parfaitement avec la sauce tomate et relèveront la saveur délicate du veau.
L’info en plus
L’escalope à la pizzaiola est un plat typique de la cuisine napolitaine. Son nom vient du mot ‘pizzaiolo’, qui désigne le pizzaiolo, le cuisinier qui prépare les pizzas. Et pour cause, cette recette utilise les mêmes ingrédients de base que la pizza : tomates, ail et origan.
Il s’agit d’un plat simple à réaliser et qui est généralement très apprécié par toute la famille. De plus, il peut être adapté selon vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients comme des olives, des câpres ou encore du fromage râpé.
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Comment servir l’escalope à la pizzaiola
Servez vos escalopes de veau à la pizzaiola bien chaudes, accompagnées de spaghettis al dente ou de polenta. Pour une présentation soignée, placez l’escalope au centre de l’assiette, nappez-la généreusement de sauce tomate et décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
N’oubliez pas un bon morceau de pain pour saucer ! C’est prêt, buon appetito !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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