Le pesto de courgettes est une alternative délicieuse et économique au traditionnel pesto au basilic. Facile à préparer, cette recette permet de tirer parti des peaux de courgettes souvent jetées, tout en offrant une saveur unique et savoureuse. Voici comment préparer ce pesto innovant pour régaler quatre personnes.
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les courgettes pour être sûr qu’il n’y a plus de terre ou de résidus.
Étape 2
Récupérer la peau des courgettes à l’aide d’un économe.
Étape 3
Placer 50 g de peau de courgettes dans le bol du mixeur avec 50 g de noix de cajou.
Étape 4
Ajouter une demi cuillère à café de poivre et une gousse d’ail préalablement épluchée.
Étape 5
Verser environ 25 g d’huile d’olive dans le mixeur.
Étape 6
Mixer l’ensemble pendant un minimum de deux minutes jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Mon astuce de chef
Pour un pesto plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive ou une cuillère à soupe de parmesan râpé.
Accord mets et vins
Le pesto de courgettes se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
Originaire d’Italie, le pesto traditionnel utilise habituellement du basilic, des pignons de pin et du parmesan. Cette version à base de courgettes est une innovation permettant d’utiliser des ingrédients moins coûteux et plus facilement accessibles.
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Comment servir
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