Délicieuse recette de Pasta alla Norma : secrets et astuces

Délicieuse recette de Pasta alla Norma : secrets et astuces

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La Pasta alla Norma est une recette traditionnelle sicilienne qui saura vous séduire par sa simplicité et ses saveurs méditerranéennes. Une sauce tomate parfumée, de savoureuses aubergines grillées et une touche de ricotta salée sont les secrets de ce plat délicieux.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par laver les aubergines et coupez-les en petits dés. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les aubergines à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Réservez sur une assiette.

Étape 2

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile et l’ail haché. Laissez cuire pendant 1 minute puis ajoutez les tomates pelées que vous aurez préalablement écrasées avec une fourchette. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les en réservant un peu de l’eau de cuisson

Étape 4

Ajoutez les pâtes à la sauce tomate, mélangez bien pour qu’elles s’enrobent de la sauce. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

Étape 5

Enfin, ajoutez les aubergines grillées et la ricotta salata râpée dans la poêle. Mélangez délicatement le tout pour bien répartir les ingrédients et servez immédiatement.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre Pasta alla Norma, n’hésitez pas à saupoudrer chaque assiette d’un peu de basilic frais haché avant de servir.

Accords mets vins

Un vin rouge sicilien léger sera le compagnon idéal pour cette recette. Optez par exemple pour un Nero d’Avola.

L’info en plus

La Pasta alla Norma est un plat emblématique de la cuisine sicilienne. Son nom serait un hommage à l’opéra Norma du compositeur italien Vincenzo Bellini, originaire de Catane comme ce délicieux plat de pâtes.

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Astuces de présentation

Servez vos pâtes dans des assiettes creuses pour bien mettre en valeur votre preparation. Disposez quelques tranches d’aubergines grillées sur le dessus et saupoudrez généreusement de ricotta râpée. N’oubliez pas le basilic frais pour une note verdoyante qui apportera du relief à votre plat.

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