Délice rapide de spaghetti à la sauce tomate et fromage

Ce soir, la rédaction cuisine vous emmène dans les coulisses d’un classique revisité : le spaghetti à la sauce tomate et fromage. Un plat qui traverse les générations, testé et approuvé par nos soins, pour un résultat digne des meilleures tables italiennes, sans y passer des heures.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Faire revenir la viande

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen, puis ajouter la viande de bœuf hachée. Laisser dorer en remuant régulièrement, comme un petit chef qui surveille sa cuisson pour ne rien laisser brûler.

2. Ajouter les aromates

Incorporer ensuite l’oignon haché et les gousses d’ail hachées dans la sauteuse. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, c’est-à-dire qu’on voit à travers, signe qu’il est bien cuit.

3. Parfumer la préparation

Ajouter le concentré de tomates, puis assaisonner avec le sel, le poivre, le basilic séché, le thym et le paprika. Bien mélanger pour que chaque morceau de viande soit enrobé de ces bonnes épices.

4. Mijoter la sauce

Verser la boîte de tomates pelées et concassées, puis ajouter l’eau chaude et le sucre, qui vient adoucir l’acidité de la tomate. Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond.

5. Cuire les pâtes

Pendant que la sauce mijote, faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (cuites mais encore fermes sous la dent). Égoutter ensuite les pâtes.

6. Dresser et déguster

Servir les spaghetti bien chauds nappés de la sauce tomate à la viande, puis parsemer de fromage ou de parmesan et d’une pincée de persil pour la touche finale.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une petite louche de l’eau de cuisson des pâtes dans la sauce avant de mélanger : cette eau, riche en amidon, va lier la sauce aux pâtes comme par magie.

Un vin qui fait la différence

Ce plat généreux s’accorde à merveille avec un chianti ou un côtes-du-rhône rouge, dont les tanins souples viennent équilibrer le fondant de la sauce tomate et de la viande.

L’info en plus

Le spaghetti à la sauce tomate et fromage puise ses racines dans la tradition italienne, où la sauce bolognaise ou ragù mijote pendant des heures. Cette version express en conserve toute la gourmandise en un temps record, idéale pour les soirs de semaine pressés.

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Comment servir ce plat de spaghetti

Pour sublimer ce plat, optez pour de grandes assiettes creuses blanches qui mettent en valeur le rouge éclatant de la sauce. Twistez le service en apportant à table un plat de présentation pour pâtes, permettant à chacun de se resservir généreusement. Terminez par une touche de parmesan râpé minute grâce à une râpe à fromage, directement devant vos convives, pour un effet gourmand et convivial.

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