Les penne arrabbiata, plat emblématique de la cuisine italienne, offrent un mariage audacieux de saveurs épicées et de douceur. Accompagnées d’une burrata crémeuse, cette recette apporte une touche de gourmandise raffinée à votre table. Elle est idéale pour un dîner convivial où l’on souhaite impressionner tout en restant dans la simplicité.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les penne et faites-les cuire selon les instructions sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail pressé et le piment rouge séché. Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Étape 3
Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4
Égouttez les penne et incorporez-les à la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées.
Étape 5
Disposez les penne arrabbiata dans des assiettes. Ajoutez une burrata au centre de chaque assiette. Parsemez de feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une pincée de parmesan râpé sur le dessus des pâtes juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin rouge italien léger, comme un Chianti, accompagnera parfaitement ce plat et équilibrera les épices de la sauce.
Originaire de la région du Latium en Italie, l’arrabbiata, qui signifie ‘en colère’, doit son nom à la chaleur du piment rouge utilisé dans sa préparation. C’est un plat traditionnellement simple, mais qui peut être adapté avec des ingrédients gourmands comme la burrata pour apporter une touche de modernité.
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Comment présenter
Servez les penne arrabbiata dans de grandes assiettes creuses pour mieux retenir la sauce. Utilisez une écumoire pour bien égoutter les pâtes avant de les disposer dans l’assiette. Pour une présentation élégante, placez la burrata au centre et décorez de quelques feuilles de basilic frais.
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