La cuisine italienne est reconnue pour ses plats savoureux et réconfortants, et l’osso buco en est un parfait exemple. Traditionnellement préparé avec du veau, ce plat peut également être revisité avec de la dinde pour une version plus légère et tout aussi délicieuse. Découvrez notre recette de délice d’osso buco à la dinde, une préparation qui saura ravir les amateurs de cuisine gourmande.
30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez tous les légumes : épluchez et hachez finement l’oignon, les carottes et le céleri. Émincez l’ail.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de dinde préalablement farinés et faites-les dorer de chaque côté. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Remettez la dinde dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Incorporez les tomates concassées, le bouillon de volaille, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Étape 6
Avant de servir, parsemez de persil frais haché.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé pour sublimer les saveurs délicates de la dinde.
L’osso buco est un plat originaire de Milan en Italie, traditionnellement préparé avec du jarret de veau. Cette version à la dinde est une alternative plus légère et accessible, tout en conservant les parfums typiques de la recette originale.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50% -
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
Ouligay Outil zesteur de citron, couteau à canal, éplucheur de citron, outils de bar en acier inoxydable, accessoires de barman pour cocktail, garniture d'agrumes, citron, accessoires de bar pour laMultifonctionnel : La conception détaillée de la tête en métal de notre outil zesteur de citron peut non seulement peler le fil, mais aussi les bandes, ce qui peut résoudre les problèmes d'ouverture et de pelage du citron pour vous, et réaliser l'avantage multifonctionnel Matériau de haute qualité : ce pèle-citron est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité par artisanat, qui est robuste, tranchant et durable. Sa lame tranchante peut peler rapidement et avec précision, vous aidant à préparer des boissons décoratives plus efficacement Facile à utiliser : l'éplucheur d'orange est facile à utiliser. Il suffit de placer le fruit sur l'éplucheur et de tenir la poignée pour commencer à peler. Vous pouvez également utiliser le coin de la tête pour faire levier sur le citron directement pour l'ouvrir, ce qui est facile à éplucher et permet de décorer les boissons Facile à nettoyer : après avoir utilisé les outils de barman au citron, il suffit de le mettre dans le lave-vaisselle ou de le rincer à l'eau, puis les taches seront facilement enlevées. De plus, il y a un anneau de suspension sur l'éplucheur de citron pour un accès et un rangement faciles Large gamme d'utilisations : l'éplucheur d'agrumes peut être utilisé pour éplucher les oranges, mandarines, citrons, pamplemousses, citrons verts, etc. Vous pouvez l'utiliser dans la cuisine, le bar, le restaurant, etc. L'éplucheur de citron est un outil indispensable pour vous pour préparer des cocktails, des décorations de fruits5,79 €
Comment présenter
Servez l’osso buco dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Accompagnez-le de risotto à la milanaise ou de pâtes fraîches. Pour une touche d’élégance, utilisez un plat de présentation en céramique italienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Divina Italian Design SF13 Repose-cuillère en céramique, décoration citrons 3D avec feuilles, style céramique italienne, porte-ustensiles de cuisine (blanc)Design italien : repose cuillère en céramique décoré de citrons 3D et de feuilles de style méditerranéen, parfait pour ajouter une touche d'élégance à la cuisine. Fonctionnalité : support pratique pour garder en ordre les louches, les cuillères et les ustensiles lors de la préparation des plats, tout en gardant le plan de cuisine propre et organisé. Matériau : fabriqué en céramique de haute qualité avec des décorations détaillées à la main qui garantissent résistance et durabilité. Polyvalence : utilisable comme repose-tête, repose-cuillère ou porte-ustensiles de cuisine, en s'adaptant à différents besoins. Style méditerranéen : la décoration avec branches de citrons donne un aspect frais et authentique, idéal pour une cuisine aux saveurs italiennes.9,90 € -
Lashuma Assiette de présentation en céramique italienne faite à la main au design fruits de mer, assiette ronde à poisson, 25 cmIl est temps pour de délicieux poissons. Avec cette assiette ronde en céramique, ramenez la mer à la maison et créez des plats tels que des sushis, des desserts ou des pâtes dans un style maritime. Que ce soit comme plateau à viande, assiette à fromage ou plateau à charcuterie, avec 0,5 cm de profondeur, vous pouvez placer l'assiette de service grâce à 25 cm de diamètre pour chaque friandise selon votre goût. À chaque fête, ce plateau de service ne manquera pas d'attirer les regards. Le décor en relief en forme de fruits de mer sur le plateau à poissons vous envoûtera directement au large lac. L'assiette de buffet est fabriquée à la main dans une entreprise traditionnelle italienne. L'assiette de présentation est en céramique double cuite. La grande assiette décorative est un must have pour tous les explorateurs marins et les cuisiniers amateurs. Faites plaisir à un être cher avec ce plateau de fête comme cadeau27,17 €