Découvrez une recette exquise qui marie la finesse des chanterelles à la douceur des tagliatelles, sublimée par l’intensité du parmesan. Un plat qui évoque les saveurs riches de l’Italie, tout en apportant une touche de raffinement à votre table.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 39.7 g —
Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
684 kcal
Prot. 25.9 g —
Gluc. 77.5 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.7 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Réhydrater les chanterelles
Mettez les chanterelles séchées à tremper dans de l’eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater.
2. Cuire les tagliatelles
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet.
3. Préparer la sauce
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Égouttez les chanterelles et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Ajouter la crème
Incorporez la crème liquide aux chanterelles, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et poivre.
5. Mélanger et servir
Incorporez les tagliatelles égouttées à la sauce dans la poêle. Mélangez bien et servez chaud avec du parmesan râpé par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des chanterelles, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée à la sauce pendant la cuisson.
Vin blanc sec
Accompagnez ce plat de tagliatelles d’un verre de vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Pinot Grigio pour un accord parfait.
L’info en plus
Plat traditionnel italien, les tagliatelles aux chanterelles apportent à votre table un goût d’automne et un parfum de forêt.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez ce plat dans de grandes assiettes plates, de préférence en céramique, pour mettre en valeur la délicatesse des chanterelles.
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