Les tagliatelles à la carbonara sont un grand classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Confectionner ce plat chez soi permet de déguster une recette authentique et réconfortante. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat, il suffit de suivre attentivement notre guide étape par étape.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Une fois que l’eau bout, plongez-y les tagliatelles et laissez cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, découpez la pancetta en petits dés. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y la pancetta. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé. Ajoutez une pincée de sel et une bonne quantité de poivre noir moulu.
Étape 4
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude.
Étape 5
Ajoutez la pancetta aux pâtes et versez le mélange d’œufs et de parmesan sur le tout. Remuez rapidement en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour créer une sauce onctueuse.
Étape 6
Servez immédiatement, en ajoutant un peu plus de parmesan râpé et de poivre noir selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au mélange d’œufs et de parmesan.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay saura rehausser les saveurs de la carbonara.
La carbonara est une recette originaire de Rome, en Italie. Traditionnellement, elle était préparée avec du guanciale (joue de porc) mais la pancetta est une alternative courante et plus accessible.
Astuces de présentation
Présentez vos tagliatelles carbonara dans de grandes assiettes creuses pour permettre à la sauce de bien napper les pâtes. Utilisez une pince à spaghetti pour un dressage élégant. Enfin, ajoutez une touche de vert avec quelques feuilles de basilic frais pour une présentation colorée.
