20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les tomates Paglione en deux puis les faire revenir face poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du thym et de l’ail pendant 10-15 minutes à feu moyen.
Étape 2
Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes puis récupérer les tomates.
Étape 3
Mettre les pâtes à cuire et essuyer la poêle avec un sopalin pour conserver le goût de rôti.
Étape 4
Placer un cube de beurre dans la poêle puis sortir les pâtes à l’aide d’une pince, prélever de l’eau de cuisson.
Étape 5
Faire revenir les pâtes à feu doux pendant 2-3 minutes. Râper du citron par-dessus et ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
Étape 6
Prélever le zeste de citron et le couper en julienne puis ajouter la sauce tomate. Goûter pour vérifier si les pâtes sont cuites.
Étape 7
Éteindre le feu et laisser reposer les pâtes dans la poêle pendant 30-40 secondes puis ajouter un filet d’huile d’olive.
Étape 8
Dresser les pâtes, ajouter les tomates rôties puis râper un peu de citron.
Étape 9
Ajouter de l’huile d’olive et la burrata coupée en morceaux, du basilic, du poivre et les zestes de citron.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre plat, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire et renforcera les notes méditerranéennes de votre recette.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Corse sera parfait. Il apportera une belle fraîcheur tout en équilibrant l’onctuosité de la burrata.
Ce plat s’inspire des traditions culinaires italiennes où l’utilisation d’ingrédients frais et de qualité est primordiale. La burrata, un fromage originaire des Pouilles, est réputée pour sa texture crémeuse et sa saveur douce qui se marie à merveille avec l’acidité du citron et des tomates.
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Comment servir
Servez ce plat dans de grandes assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients. Vous pouvez également utiliser des assiettes en céramique artisanale italienne pour une touche authentique.
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