Le délice de penne aux artichauts et anchois est une recette qui marie avec subtilité les saveurs de la mer et de la terre. Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne avec ses ingrédients frais et parfumés. Un plat idéal pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré avec une bonne répartition entre glucides, protéines et lipides.
Protéines : Le plat est une source raisonnable de protéines grâce aux pâtes et aux anchois.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause des anchois.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des artichauts
Coupez la naissance de la tige des artichauts avec un couteau tranchant et frottez la chair avec du jus de citron.
2. Cuisson des artichauts
Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée en inox avec un trait de jus de citron. Cuisez les artichauts pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson en vous assurant que les feuilles se détachent facilement.
3. Refroidissement des artichauts
Égouttez les artichauts et laissez-les refroidir sur un essuie de cuisine.
4. Préparation des légumes
Hachez grossièrement la roquette et le persil plat. Coupez les tomates cerises en deux.
5. Cuisson des pennes
Cuisez les pennes piccolini selon les instructions du paquet.
6. Préparation des artichauts cuits
Détachez les feuilles des artichauts une par une jusqu’à la partie non comestible (foin) et coupez les artichauts en quartiers.
7. Préparation de l’avocat
Coupez l’avocat et recouvrez-le de jus de citron pour éviter l’oxydation.
8. Assemblage du plat
Mélangez les pennes cuites avec les artichauts, la roquette, le persil, les tomates cerises et l’avocat. Ajoutez de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
9. Finition du plat
Garnissez le plat de filets d’anchois pour finaliser la présentation.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés à votre préparation. Ils apporteront une saveur subtile et délicieuse à votre plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon blanc accompagne à merveille ce plat en soulignant ses notes méditerranéennes.
L’info en plus
Ce plat s’inscrit dans la tradition culinaire méditerranéenne, mettant en valeur des ingrédients simples mais riches en saveurs. Il évoque les saveurs ensoleillées des côtes italiennes, où l’artichaut et l’anchois sont des incontournables.
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour bien maintenir les pâtes et les légumes. Préférez une vaisselle en terre cuite pour rappeler l’authenticité du plat méditerranéen.
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