Partez à la découverte des saveurs envoûtantes de la cuisine tunisienne avec ce délice de pâtes, un plat qui éveille les papilles par ses épices bien dosées et son parfum envoûtant. Un mariage subtil entre la douceur du veau et la chaleur du piment, ce plat saura séduire les amateurs de cuisine méditerranéenne.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre un fond d’huile dans une marmite et faire frire le piment jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 2
Ajouter presque tout le tube de concentré de tomate à feu doux pour éviter les éclaboussures, puis mélanger délicatement.
Étape 3
Faire revenir le veau de chaque côté dans la marmite pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 4
Ajouter l’ail et le laurier, puis assaisonner avec le sel, le poivre, la coriandre et le paprika.
Étape 5
Verser de l’eau jusqu’à recouvrir la viande, puis laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Étape 6
Pendant ce temps, cuire les pâtes avec trou au milieu selon les instructions du paquet.
Étape 7
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger avec un peu de sel et la sauce épaissie.
Étape 8
Incorporer éventuellement un peu de harissa pour un goût plus épicé.
Étape 9
Réserver une partie de la sauce pour le dressage final.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, laissez mariner le veau avec les épices quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin rouge épicé, comme un syrah, complétera parfaitement ce plat aux saveurs méditerranéennes.
Le délice de pâtes à la tunisienne est un plat emblématique de la cuisine tunisienne, souvent préparé lors des grandes occasions familiales ou festives pour sa richesse en goût et sa convivialité.
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Comment servir
Servez ce plat dans un plat à tajine pour respecter la tradition tunisienne, en ajoutant la sauce réservée sur le dessus des pâtes et en décorant avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
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