Les nouilles de riz sautées au bœuf et légumes sont un plat incontournable de la cuisine asiatique. Ce plat, à la fois savoureux et équilibré, allie la tendreté du bœuf à la fraîcheur des légumes, le tout relevé par des sauces parfumées. Facile à réaliser, il est idéal pour un repas convivial ou une soirée en famille. Suivez nos conseils pour réussir ce plat qui ravira vos papilles.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer le bœuf en fines tranches puis le mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce de soja épaisse, 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre, du poivre, 2 pincées de sel, 1 cuillère à soupe d’huile et ½ cuillère à café de farine de tapioca. Laisser reposer au réfrigérateur.
Étape 2
Couper le légume kai lan en morceaux. Peler et trancher la tige. Écraser et éplucher les gousses d’ail, puis les hacher.
Étape 3
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok à feu vif. Ajouter la moitié de l’ail haché et remuer jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Étape 4
Ajouter les pâtes de riz fraiches, 250ml d’eau et 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes deviennent tendres et que l’eau s’évapore.
Étape 5
Mettre deux œufs sur le côté du wok, les brouiller pendant 10 secondes puis les incorporer aux pâtes de riz. Continuer à remuer pendant une minute et couper le feu. Transférer les pâtes dans les assiettes.
Étape 6
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok, ajouter le kai lan et une pincée de sel. Remuer pendant une minute, couper le feu et réserver.
Étape 7
Diluer ½ cuillère à café de tapioca dans 1 cuillère à soupe d’eau.
Étape 8
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans le wok, ajouter le reste de l’ail haché et remuer jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Étape 9
Ajouter le bœuf, remuer pendant 30 secondes. Ajouter le kai lan, mélanger pendant 10 secondes.
Étape 10
Ajouter 100ml d’eau, remuer. Quand ça commence à bouillir, ajouter le tapioca dilué et mélanger encore 10 secondes. Couper le feu.
Étape 11
Déposer le mélange sauté et sa sauce sur les pâtes de riz. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de sésame juste avant de servir. Cela ajoutera une touche asiatique supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Riesling s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat, apportant une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera les arômes riches des sauces.
Ce plat est une version simplifiée des célèbres nouilles sautées que l’on trouve dans de nombreux pays asiatiques. Chaque pays a sa propre version, avec des variations dans les ingrédients et les sauces utilisés.
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Comment servir
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