Découvrez l'osso buco de veau : la recette réconfortante par excellence !

Découvrez l’osso buco de veau : la recette réconfortante par excellence !

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cuisine recettes - Promotion standard

L’osso buco de veau est un plat emblématique de la cuisine italienne, parfait pour réchauffer les cÅ“urs et ravir les papilles. Ce mets traditionnel, composé de jarret de veau mijoté dans une sauce savoureuse, offre une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, découvrez comment réaliser cette recette réconfortante chez vous.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fariner les morceaux de veau.

Étape 2

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les morceaux de veau.

Étape 3

Éplucher et couper les carottes en rondelles, puis émincer l’oignon et hacher finement les gousses d’ail. Couper la tomate en petits dés.

Étape 4

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes, et la tomate.

Étape 5

Ajouter le concentré de tomates et la purée de tomates, puis verser le vin blanc et bien mélanger.

Étape 6

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 7

Déposer les morceaux de veau dorés dans la cocotte.

Étape 8

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de beurre en fin de cuisson. Cela apportera une texture veloutée à votre plat.

Accord mets-vins

Pour accompagner l’osso buco, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera d’Alba se mariera parfaitement avec la richesse de la sauce.

L’osso buco est un plat traditionnel de la région de Lombardie en Italie. Le nom ‘osso buco’ signifie littéralement ‘os avec un trou’, se référant à l’os à moelle qui confère une saveur distinctive au plat.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez l’osso buco dans une assiette creuse pour garder toute la sauce. Accompagnez-le de risotto à la milanaise ou de polenta crémeuse pour respecter la tradition italienne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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