La carbonara au saumon est une recette qui marie la simplicité des ingrédients à la sophistication des saveurs. Ce plat, revisité avec du saumon fumé, offre une alternative délicieuse et originale à la traditionnelle recette italienne. En quelques étapes simples, découvrez comment préparer cette crémosité absolue qui séduira à coup sûr vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer grossièrement l’oignon et hacher la ciboulette.
Étape 2
Mettre de l’eau à bouillir pour les pâtes.
Étape 3
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à caramélisation.
Étape 4
Lorsque l’eau frémit, ajouter les tagliatelles et cuire selon les instructions du paquet.
Étape 5
Incorporer le beurre dans la poêle avec l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.
Étape 6
Ajouter la crème liquide, assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence et remuer.
Étape 7
Verser le jus de citron et le parmesan, remuer pendant 1 à 2 minutes.
Étape 8
Ajouter les jaunes d’œufs et remuer énergiquement pour bien les incorporer.
Étape 9
Incorporer la ciboulette hachée, puis retirer la poêle du feu.
Étape 10
Couper le saumon fumé en fines lanières.
Étape 11
Égoutter les tagliatelles et les ajouter à la sauce dans la poêle, mélanger.
Étape 12
Ajouter le saumon fumé aux pâtes et mélanger à nouveau.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre supplémentaire après avoir incorporé les jaunes d’œufs.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, qui mettra en valeur les saveurs délicates du saumon fumé.
Originaire d’Italie, la carbonara est traditionnellement préparée avec des lardons. Cette version au saumon fumé propose une variante marine qui conserve l’esprit gourmand du plat tout en apportant une touche de fraîcheur.
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses pour maintenir la chaleur et mettre en valeur la texture crémeuse des pâtes. Ajoutez une pincée de ciboulette fraîche sur le dessus pour un effet visuel et gustatif optimal.