Courgettes à la scapece : une recette savoureuse

Courgettes à la scapece : une recette savoureuse

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Une escapade gustative dans la Méditerranée, ça vous tente ? Aujourd’hui, je partage avec vous une recette pleine de fraîcheur et de saveurs: les Courgettes à la scapece. C’est un plat traditionnel italien qui marie l’acidité du vinaigre avec la douceur des courgettes. Suivez-moi pas à pas pour réussir ce délice estival !

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 courgettes
100 millilitres de huile d’olive
2 gousses de ail
10 feuilles de menthe fraîche
50 millilitres de vinaigre de vin blanc
sel et poivre

Ustensiles

poêle
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Étape 2

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

Étape 3

Pendant que les courgettes cuisent, pelez et émincez finement l’ail. Hachez également la menthe. *Émincer signifie couper en tranches très fines. *

Étape 4

Une fois les courgettes dorées, disposez-les dans un plat creux. Parsemez d’ail et de menthe hachée sur chaque couche de courgettes.

Étape 5

Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin blanc. *Déglacer signifie verser un liquide (ici du vinaigre) dans une poêle encore chaude pour récupérer les sucs de cuisson. * Laissez réduire quelques instants puis versez sur les courgettes.

Étape 6

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mariner au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Astuce du chef: pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu d’origan séché ou des zestes de citron aux courgettes lorsqu’elles marinent.

Accords mets et vins

Pour accompagner ces Courgettes à la scapece, je vous recommande un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Trebbiano qui complétera parfaitement l’acidité du vinaigre tout en soulignant le côté frais du plat.

L’info en plus

La scapeceCe terme désigne une méthode de conservation italienne qui consiste à mariner des aliments frits dans le vinaigre avec divers aromates. Très populaire pendant l’été, elle permettait autrefois de conserver plus longtemps les légumes abondants durant cette saison.

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Présentation du plat

Servez ce plat dans une assiette creuse ou un plat en terre cuite pour donner un côté rustique et authentique. Utilisez une petite fourchette pour faciliter la prise des rondelles marinées. Le contraste entre la chaleur des couleurs et la fraîcheur des saveurs sera aussi agréable à regarder qu’à déguster !

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