Cotechino et lentilles : recette traditionnelle italienne

Cotechino et lentilles : recette traditionnelle italienne

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Plongez-vous dans l’ambiance chaleureuse des fêtes italiennes avec cette recette traditionnelle de Cotechino et lentilles. Ce plat emblématique, servi lors du réveillon du Nouvel An en Italie, est un symbole de prospérité pour l’année à venir. Les lentilles symbolisent les pièces de monnaie, tandis que le cotechino, une saucisse cuite à longue ébullition, incarne l’abondance.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les lentilles pendant une nuit.

Étape 2

Cuire le cotechino comme indiqué sur l’emballage (généralement deux heures dans de l’eau bouillante non salée).

Étape 3

Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez et coupez les carottes en petits dés, émincez l’oignon.

Étape 4

Mettre les lentilles égouttées dans une cocotte avec l’oignon, les carottes et la feuille de laurier. Recouvrez d’eau froide.

Étape 5

Cuire à couvert pendant environ une heure. Les lentilles doivent rester fermes.

Étape 6

Ajouter le cotechino coupé en tranches dans la cocotte. Continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Étape 7

Note: Assurez-vous que les lentilles soient toujours recouvertes d’eau pendant la cuisson.

Étape 8

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour une version plus légère de ce plat, vous pouvez remplacer le cotechino par du saucisson à cuire.

Accompagnez ce plat d’un vin rouge italien

Nous vous recommandons un Lambrusco ou un Valpolicella pour accompagner parfaitement votre Cotechino et lentilles.

L’info en plus

Ce plat est servi traditionnellement lors du réveillon de la Saint-Sylvestre en Italie. Il est censé porter chance pour l’année à venir.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Servir chaud dans des assiettes creuses

Dressez joliment les lentilles au centre de l’assiette, placez ensuite les tranches de cotechino dessus. Vous pouvez décorer avec un peu de persil plat pour apporter une touche de couleur.

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