Plongez dans la tradition du Carnaval italien avec la Cicerchiata, un dessert festif qui apportera gaieté et douceur à votre table. Suivez pas à pas cette recette pour réussir ce délicieux mélange de petites boules de pâte enrobées de miel, aussi amusant à préparer qu’à déguster.
60 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Râper: passer le citron sur une râpe pour en récupérer le zeste, sans atteindre la partie blanche et amère.
Étape 2
Préparation de la pâte: dans un bol, mélanger la farine avec le sucre. Ajouter le beurre coupé en dés et les œufs. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Intégrer ensuite le zeste de citron.
Étape 3
Façonner: prendre de petites portions de pâte et les rouler entre vos mains pour former des boules de la taille d’un pois chiche.
Étape 4
Friture des boules: chauffer l’huile dans la friteuse ou une casserole profonde. Y plonger les boules par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Enrobage au miel: faire chauffer doucement le miel dans une grande poêle, y ajouter les boules frites et remuer délicatement pour bien les enrober. Ajouter alors les amandes ou pignons.
Étape 6
Dressage: disposer la Cicerchiata encore tiède sur un plat de service, lui donnant la forme que vous souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre Cicerchiata encore plus gourmande, n’hésitez pas à incorporer quelques zestes d’orange à votre pâte ou à décorer avec des fruits confits avant que le miel ne refroidisse.
Accompagnement
Pour savourer pleinement votre Cicerchiata, je vous recommande un vin doux comme un Vin Santo italien.
L’info en plus
La Cicerchiata, typique du centre et du sud de l’Italie, tire son nom des cicerchie, légumineuses antiques ressemblant aux pois chiches. Ce dessert est généralement préparé pendant le période du Carnaval mais il est tellement apprécié qu’il s’est invité tout au long de l’année lors des occasions festives.
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Présentation
Servez votre Cicerchiata sur un joli plat coloré, accompagnée d’une fourchette en cas où vos convives souhaiteraient se servir plus aisément. Pour sublimer sa présentation festive, disposez autour quelques serpentins ou masques vénitiens miniatures.
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