La cuisine italienne regorge de recettes savoureuses qui mettent en avant la fraîcheur des produits. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette pleine de couleurs et de saveurs : les Chicchès à la ricotta et légumes primeurs. Ce plat allie la douceur de la ricotta aux textures et parfums des légumes de saison. Préparons ensemble ce repas gourmand qui saura séduire vos papilles et celles de vos convives !
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: coupez finement l’ail.
Étape 2
Sauter: faites revenir l’ail dans la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Étape 3
Blanchir: plongez rapidement les asperges, les petits pois et les fèves dans une casserole d’eau bouillante salée puis refroidissez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
Étape 4
Mijoter: faites cuire doucement les chicchès dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Râper: découpez en fines lamelles ou râpez les courgettes et les jeunes carottes.
Étape 6
Suer: ajoutez ensuite tous les légumes à l’ail et laissez-les cuire quelques instants tout en conservant leur croquant.
Étape 7
Incorporez délicatement la ricotta aux légumes, salez, poivrez au goût et parsemez le tout de feuilles de basilic frais.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet d’huile d’olive aromatisée au citron en finition.
Accord Mets Vins
Pour accompagner ce plat coloré, optez pour un vin blanc léger comme un Vermentino qui soulignera délicatement les saveurs des légumes primeurs sans masquer celle de la ricotta.
L’info en plus
En savoir plus sur le Chicchès
Les Chicchès, également connus sous le nom de ‘gnocchi sardi’, sont des pâtes traditionnelles sardes. Leur forme est semblable à celle des gnocchi mais ils sont plus petits. Ils absorbent parfaitement la sauce ou – dans notre cas – se marient à merveille avec notre mélange onctueux de ricotta et légumes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Plat
Dressez vos Chicchès à la ricotta et légumes primeurs dans une belle assiette creuse préchauffée pour garder le plat bien chaud. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles basilic sur le dessus pour une présentation élégante. Les couverts adaptés seront une fourchette pour saisir aisément les chicchès ainsi qu’une cuillère si désiré pour ne pas perdre une miette du fabuleux mélange crémeux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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