Les cannellonis asperges, ricotta et jambon sont une excellente manière d’apporter une touche italienne et gourmande à votre table. Simples à réaliser, ils marient avec talent les saveurs délicates des asperges à la douceur crémeuse de la ricotta, le tout relevé par le goût subtil du jambon. Un régal pour les papilles, parfait pour un repas convivial.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et riche, idéal pour les amateurs de cuisine italienne.
Protéines : Ce plat offre une teneur élevée en protéines grâce à la ricotta et le jambon.
Sel : Prudence avec le sel, notamment dû au parmesan et au jambon.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Coupez la partie dure des asperges, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Elles doivent rester croquantes. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Préparation de la farce
Dans un bol, mélangez la ricotta avec les morceaux d’asperges et le jambon cru coupé en fines lamelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Montage des cannellonis
Farcissez les cannellonis avec la préparation à l’aide d’une cuillère, puis disposez-les dans un plat à gratin préalablement huilé.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Nappez les cannellonis avec la crème fraîche, saupoudrez de parmesan, puis enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés.
Mon astuce de chef
Pour une farce parfaitement lisse et homogène, passez la ricotta au mixeur avant de l’incorporer aux asperges et au jambon.
Accord met-vin
Servez vos cannellonis avec un vin blanc sec italien comme un Pinot Grigio ou un Soave, qui viendra relever les saveurs des asperges et de la ricotta.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le cannelloni est un grand classique de la cuisine italienne. Initialement farci de viande, il se prête aujourd’hui à de nombreuses déclinaisons végétariennes ou plus gourmandes.
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Comment servir ?
Présentez les cannellonis directement dans le plat à gratin. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur à votre repas.
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