Canederli aux betteraves et crème de Gorgonzola

Canederli aux betteraves et crème de Gorgonzola

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Plongez dans les saveurs de l’Italie du Nord avec cette recette traditionnelle revisitée : les Canederli aux betteraves et crème de Gorgonzola. Un plat qui allie la douceur des betteraves à l’intensité d’un fromage à pâte persillée. Suivez-moi dans un voyage culinaire où tradition rime avec innovation.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Betteraves cuites
300 grammes de Pain rassis
200 millilitres de Lait
2 Oeufs
70 grammes de Farine
150 grammes de Gorgonzola
100 millilitres de Crème fraîche épaisse
Beurre
Sel et poivre
Ciboulette hachée (optionnel)

Ustensiles

Mixeur ou robot ménager
Grande casserole
Poêle

Préparation

Étape 1

Hacher grossièrement les betteraves cuites.

Étape 2

Trempage: couper le pain rassis en dés et le faire tremper dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

Étape 3

Mélanger dans un grand saladier les betteraves, le pain imbibé, les oeufs, une pincée de sel et de poivre. Bien amalgamer le tout.

Étape 4

Ajouter progressivement la farine pour obtenir une consistance homogène mais encore légèrement humide.

Étape 5

Façonner des boules avec les mains mouillées pour éviter que la pâte ne colle, puis cuire les canederli dans une grande quantité d’eau salée frémissante pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Étape 6

Faire fondre le gorgonzola avec la crème fraîche dans une poêle sur feu doux pour créer une sauce onctueuse.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts. La sauge, par exemple, se marie très bien avec les betteraves.

Accords mets vins

Pour accompagner vos Canederli, optez pour un vin blanc italien tel qu’un Gewurztraminer Alto Adige, dont les notes fruitées s’équilibreront parfaitement avec l’intensité du gorgonzola.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Les Canederli, originaires du Tyrol du Sud et de Trentin-Haut-Adige sont souvent servis en tant que primo piatto (entrée) lors des repas festifs. Ils peuvent être préparés en version sucrée ou salée, selon la tradition locale.

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Présentation du plat

Dressez vos Canederli sur des assiettes plates ou dans des bols souples pour mettre en valeur leur forme arrondie. Ajoutez un filet de sauce au gorgonzola sur chaque boulette et parsemez de ciboulette hachée si désiré. Servez immédiatement, accompagnés d’une cuillère pour savourer chaque bouchée généreuse.

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