Ces bucatini aux poivrons et aux aubergines sont un plat délicieux, facile à préparer. Les pâtes sont agrémentées d’une sauce généreuse à base de légumes et de parmesan, le tout relevé par une pointe d’ail. Vous allez adorer !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos légumes : lavez-les soigneusement sous l’eau courante. Coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et coupez-les en lanières fines. Découpez l’aubergine en petits cubes après avoir retiré le pédoncule.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y les lanières de poivron et les cubes d’aubergine. Faites-les revenir à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3
Pendant ce temps, faites cuire les bucatini dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 4
Mixez les légumes grillés avec les gousses d’ail pelées dans votre blender. Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour votre sauce.
Étape 5
Mélangez vos pâtes égouttées avec la sauce aux légumes. Répartissez dans 4 assiettes creuses et saupoudrez généreusement de parmesan râpé avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuces du chef : Pour donner encore plus de saveur à votre plat, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Un vin rouge italien léger
Pour accompagner ce plat délicieux et savoureux, je recommanderais un bon verre de vin rouge italien léger comme le Valpolicella. Son goût fruité et équilibré fera ressortir les saveurs du poivron et de l’aubergine sans prendre le dessus.
L’info en plus
Le bucatini est une variété de pâtes longues et creuses, semblables aux spaghettis. Ils sont originaires du Latium, une région d’Italie où l’on trouve Rome. Leur forme creuse permet à la sauce de bien s’imprégner dans les pâtes.
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Comment servir les Bucatini aux poivrons et aubergines
Dressez généreusement vos assiettes avec les Bucatini aux poivrons et aubergines. Parsemez le dessus avec un peu plus de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais pour apporter un brin de couleur. Servez chaud accompagné d’un bon verre de vin rouge italien léger.
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