30 minutes
30 minutes
moyen
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Faites dรฉcongeler le merlu du Cap, รฉpongez-le bien, puis coupez-le en petits morceaux.
รtape 2
Battez un ลuf et versez-le sur les morceaux de poisson. Ajoutez de la chapelure et du paprika, puis mixez le tout dans un robot de cuisine jusqu’ร obtention d’une purรฉe lisse.
รtape 3
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Faรงonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
รtape 4
Coupez le poivron rouge en dรฉs. Faites revenir l’ail et l’รฉchalote finement hachรฉs dans de l’huile d’olive.
รtape 5
Ajoutez les dรฉs de poivron et saupoudrez d’une cuillerรฉe de farine. Mรฉlangez bien pour enrober les lรฉgumes.
รtape 6
Versez les tomates concassรฉes et un peu d’eau. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes ร feu doux.
รtape 7
Intรฉgrez les petits pois surgelรฉs et de l’origan frais ร la sauce pour la colorer et la parfumer.
รtape 8
Dรฉposez dรฉlicatement les boulettes de poisson dans la sauce et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes.
รtape 9
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante lรฉgรจrement salรฉe selon les instructions du paquet.
รtape 10
Servez chaud les tagliatelles nappรฉes de la sauce tomate et des boulettes de poisson.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un filet de crรจme fraรฎche en fin de cuisson. Cela apportera une touche de douceur ร votre plat.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d’un vin blanc espagnol tel qu’un Albariรฑo ou un Verdejo. Leur fraรฎcheur et leurs notes fruitรฉes se marieront parfaitement avec la dรฉlicatesse du poisson et la richesse de la sauce tomate.
Originaire des cรดtes africaines, le merlu du Cap est apprรฉciรฉ pour sa chair fine et savoureuse. Ce poisson est souvent utilisรฉ dans la cuisine mรฉditerranรฉenne et se prรชte ร de nombreuses prรฉparations, notamment les boulettes, qui permettent de sublimer sa texture dรฉlicate.
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Comment prรฉsenter
Pour une prรฉsentation รฉlรฉgante, servez les tagliatelles dans des assiettes creuses en cรฉramique. Disposez les boulettes par-dessus et nappez gรฉnรฉreusement de sauce tomate. Ajoutez une touche de couleur avec quelques feuilles d’origan frais.
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