Boulettes de poisson à la sauce tomate et tagliatelles : recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites décongeler le merlu du Cap, épongez-le bien, puis coupez-le en petits morceaux.

Étape 2

Battez un œuf et versez-le sur les morceaux de poisson. Ajoutez de la chapelure et du paprika, puis mixez le tout dans un robot de cuisine jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Étape 3

Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Étape 4

Coupez le poivron rouge en dés. Faites revenir l’ail et l’échalote finement hachés dans de l’huile d’olive.

Étape 5

Ajoutez les dés de poivron et saupoudrez d’une cuillerée de farine. Mélangez bien pour enrober les légumes.

Étape 6

Versez les tomates concassées et un peu d’eau. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu doux.

Étape 7

Intégrez les petits pois surgelés et de l’origan frais à la sauce pour la colorer et la parfumer.

Étape 8

Déposez délicatement les boulettes de poisson dans la sauce et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes.

Étape 9

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée selon les instructions du paquet.

Étape 10

Servez chaud les tagliatelles nappées de la sauce tomate et des boulettes de poisson.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un filet de crème fraîche en fin de cuisson. Cela apportera une touche de douceur à votre plat.

Accord mets-vins

Pour sublimer ce plat, accompagnez-le d’un vin blanc espagnol tel qu’un Albariño ou un Verdejo. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées se marieront parfaitement avec la délicatesse du poisson et la richesse de la sauce tomate.

Originaire des côtes africaines, le merlu du Cap est apprécié pour sa chair fine et savoureuse. Ce poisson est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et se prête à de nombreuses préparations, notamment les boulettes, qui permettent de sublimer sa texture délicate.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez les tagliatelles dans des assiettes creuses en céramique. Disposez les boulettes par-dessus et nappez généreusement de sauce tomate. Ajoutez une touche de couleur avec quelques feuilles d’origan frais.

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