La sauce bolognaise, un grand classique de la cuisine italienne, est bien plus qu’une simple sauce pour pâtes. C’est un mélange harmonieux de viande, de légumes et d’épices qui évoque la chaleur et la convivialité des repas en famille. Découvrez comment préparer une bolognaise maison traditionnelle, fidèle à la recette italienne authentique. Suivez le guide et laissez-vous emporter par les saveurs ensoleillées de l’Italie.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par laver les carottes, les éplucher avec un économe et les couper en petits dés. Ensuite éplucher l’oignon rouge et le couper en petits morceaux.
Étape 2
Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive. Y mettre ensuite le hachis mélange.
Étape 3
Poursuivre en ajoutant les morceaux d’oignon, le sel et le poivre. Mélanger le tout et faire revenir 6 minutes environ.
Étape 4
Rajouter ensuite la sauce tomate, les dés de carottes et les champignons de Paris. Mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Étape 5
Pour finir, compléter avec les feuilles de basilic ciselées. Couvrir et laisser mijoter une heure à feu moyen en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la sauce pendant la cuisson. Cela apportera une profondeur de goût supplémentaire.
Accords mets et vins
Avec cette bolognaise maison, un Chianti ou un Barbera d’Asti s’accordera parfaitement, apportant des notes fruitées et épicées qui sublimeront le plat.
Originaire de Bologne, cette sauce est traditionnellement servie avec des tagliatelles, bien que les spaghettis soient souvent utilisés en dehors de l’Italie. La clé d’une bonne bolognaise réside dans le temps de mijotage, qui permet aux saveurs de se développer pleinement.
Comment servir
Servez la bolognaise dans un grand plat de service en terre cuite, idéal pour garder la chaleur. Accompagnez-la de pâtes fraîches et saupoudrez de parmesan râpé pour un résultat typiquement italien.
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