La bolognaise de lentilles, un délice végétarien irrésistible, se présente comme une alternative savoureuse aux classiques sauces à la viande. Ce plat, tout en respectant la tradition italienne, apporte une touche de modernité et de légèreté. En plus de son goût exquis, il est aussi riche en nutriments, parfait pour les amateurs de cuisine saine. Découvrez comment transformer des lentilles en une sauce onctueuse qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les lentilles pendant 4 heures, les égoutter, puis les laisser germer toute une nuit.
Étape 2
Émincer l’oignon, les gousses d’ail, les carottes et les branches de céleri.
Étape 3
Faire suer le hachis de légumes dans une cocotte avec un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter un fond d’eau et couvrir pour éviter qu’ils ne colorent.
Étape 4
Hacher grossièrement les lentilles germées.
Étape 5
Ajouter les lentilles hachées dans la cocotte avec les légumes, puis incorporer le cumin, le paprika et la moutarde à l’ancienne.
Étape 6
Râper le gingembre frais et l’ajouter au mélange.
Étape 7
Ajouter le concentré de tomates bio et le coulis de tomate.
Étape 8
Saler généreusement, puis ajouter un verre d’eau et le jus de carotte bio.
Étape 9
Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant une grosse 1/2 heure, jusqu’à obtenir une sauce bien compotée.
Étape 10
Cuire des spaghettis séparément et servir avec la sauce. Ajouter du parmesan râpé si vous n’êtes pas vegan.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, essayez de remplacer une partie du jus de carotte par du vin blanc, ce qui apportera une note fruitée à votre sauce. N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Vin rouge italien
Un Chianti léger accompagnera parfaitement votre bolognaise de lentilles, apportant une touche de fraîcheur et de rusticité à votre plat.
Originaire de la région du Puy, la lentille verte AOP est réputée pour son goût unique et sa texture ferme, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les recettes végétariennes. Elle est également très nutritive, riche en protéines et en fibres, idéale pour un régime équilibré.
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Comment présenter
Servez votre bolognaise de lentilles dans des assiettes creuses italiennes en céramique, accompagnée de spaghettis al dente. Ajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé pour les non-vegan, et parsemez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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