La sauce béchamel, classique de la gastronomie française, se prépare traditionnellement avec une base de beurre, de farine et de lait. En quelques étapes simples, vous pourrez réaliser une béchamel onctueuse et savoureuse qui sublimera gratins, lasagnes, ou tout autre plat nécessitant une touche crémeuse.
10 minutes
15 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Ajouter la farine et mélanger vigoureusement pour obtenir un roux (mélange de farine et de matière grasse cuit ensemble).
Étape 3
Verser progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant constamment.
Étape 5
Ajouter une pincée de sel et une pincée de muscade pour assaisonner la sauce.
Étape 6
Retirer du feu une fois la consistance souhaitée atteinte.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel sans grumeaux, utilisez un fouet plutôt qu’une cuillère en bois pour mélanger le lait au roux.
Accords mets vins
Avec une sauce béchamel, choisissez un vin blanc sec, comme un chardonnay, pour accompagner vos plats.
La béchamel trouve ses origines en France au XVIIe siècle, sous le règne de Louis XIV. Elle est depuis devenue une base incontournable de nombreuses recettes.
Comment présenter
Pour servir une béchamel avec style, utilisez une saucière en porcelaine blanche qui mettra en valeur sa texture veloutée.
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