Basilic : pesto ou pistou à la maison ?

Basilic : pesto ou pistou à la maison ?

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Dans le monde de la gastronomie, le pesto est une sauce incontournable originaire de Gênes, en Italie. Son goût intense et parfumé apporte une touche méditerranéenne à vos plats. Que vous souhaitiez l’utiliser pour sublimer des pâtes ou en condiment sur une viande grillée, préparer un pesto maison est une expérience culinaire accessible et gratifiante.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver soigneusement les feuilles de basilic, puis les sécher avec du papier absorbant. Retirer les tiges pour ne garder que les feuilles.

Étape 2

Placer les feuilles de basilic dans le bol du mixeur.

Étape 3

Ajouter ensuite la gousse d’ail, les graines de pignons de pin, le parmesan râpé, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Étape 4

Mélanger à l’aide du mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 5

Incorporer progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour une texture plus fluide, ajouter un peu plus d’huile.

Étape 6

Arrêter le mixeur une fois la consistance obtenue. Transférer le pesto dans un bol.

Étape 7

Pour accompagner des pâtes, prélever une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes et la mélanger au pesto pour lier la sauce.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les ajouter au mixeur. Cela libérera leurs arômes et donnera une saveur plus intense à votre pesto.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce pesto, un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio sera idéal. Ces vins légers et fruités complètent parfaitement la fraîcheur du basilic et la richesse du parmesan.

Le pesto, du mot italien ‘pestare’ signifiant écraser, est traditionnellement préparé dans un mortier. Cependant, l’utilisation d’un mixeur facilite grandement la tâche sans compromettre la qualité du résultat. Ce mélange savoureux est le reflet de la cuisine italienne : simple, authentique et pleine de saveurs.

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Comment servir

Servez votre pesto dans un bol en céramique aux motifs méditerranéens pour accentuer le thème italien. Pour les pâtes, utilisez une grande assiette creuse, idéale pour bien enrober les pâtes de sauce. N’oubliez pas de décorer avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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