Les Baci di Dama, littéralement ‘baisers de dame’, sont des petits biscuits italiens originaires du Piémont. Ces délicatesses sucrées, composées de deux parties – une au chocolat et l’autre aux noisettes – se rencontrent pour former un baiser irrésistible qui fond dans la bouche. Alors enfourchons notre tablier et partons à la découverte de cette gourmandise transalpine !
20 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (th. 5-6).
Étape 2
Pendant ce temps, mixez les noisettes jusqu’à obtenir une fine poudre.
Étape 3
Dans le bol de votre robot pâtissier équipé d’une feuille, mélangez ensemble le beurre ramolli, le sucre, la farine et les noisettes mixées.
Étape 4
Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais pendant 15 minutes.
Étape 5
Formez ensuite des petites boules de pâte de la taille d’une noisette et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Enfournez pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Étape 7
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez-le refroidir un peu.
Étape 8
Prenez deux biscuits et garnissez l’un d’eux avec le chocolat fondu. Collez les deux biscuits ensemble et laissez durcir le chocolat avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des Baci di Dama bien ronds, utilisez une poche à douille avec un embout rond pour former vos petites boules de pâte.
Un dessert gourmand
Ces petits biscuits italiens se marieront parfaitement avec un Moscato d’Asti, un vin blanc doux et pétillant du Piémont. Sa fraîcheur et sa douceur équilibreront parfaitement la richesse des noisettes et du chocolat.
L’info en plus
Les Baci di Dama sont originaires de la ville de Tortona, dans la région du Piémont. L’histoire raconte qu’ils ont été créés à la cour royale comme symbole d’amour romantique. Aujourd’hui encore, ils sont traditionnellement offerts aux proches lors des mariages ou autres célébrations familiales.
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Des petits trésors à croquer
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