Dans l’univers de la cuisine italienne, le panettone demeure un emblème incontournable des fêtes de fin d’année. Cependant, ce produit phare peut également être transformé en un antipasti original qui éveillera vos papilles tout au long de l’année. Revisiter le panettone en entrée est une invitation à redécouvrir cet incontournable sous un nouveau jour, grâce à des influences savoureuses et inédites.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37 g |
| dont sucres | 23.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du panettone
Coupez le panettone en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes régulières et élégantes.
2. Grillade
Disposez les tranches de panettone découpées dans un grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Assemblage
Tartinez chaque morceau grillé d’un filet de crème de balsamique. Ajoutez une touche de miel de truffe pour une note sucrée et parfumée.
4. Parmesan
Râpez le parmesan et parsemez généreusement sur le panettone. Assurez-vous qu’il est bien réparti.
5. Assaisonnement
Ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre et saupoudrez de basilic séché.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, chauffez légèrement le miel de truffe avant de l’ajouter. Cela réhaussera son parfum et facilitera son étalement.
Vin conseillé
Un vin blanc italien frais, tel qu’un pinot grigio, apportera une légèreté et un équilibre parfait avec les saveurs sucrées et salées du plat.
L’info en plus
Le panettone est un pain traditionnel italien souvent dégusté pendant la période de Noël. Introduit à Milan, il est aujourd’hui consommé dans le monde entier pour ses saveurs douces et moelleuses.
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Comment présenter
Présentez le panettone sur un plateau de présentation en bois pour ajouter une touche rustique et authentique. Accompagnez le tout d’une petite coupelle pour le miel de truffe.
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